Rengeteg különféle vitamint és ásványianyagot tartalmaz, többek között jelentős mennyiségű A-, C-, E-, és B-vitaminokat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat és szelént. Ha lehet, fogyasszunk minél gyakrabban brokkolit, mivel számos hatóanyaga van, amely hatástalanítja a szabadgyököket, erősíti az immunrendszert. A C- és E-vitaminnal karöltve a béta-karotin erősíti szervezetünk ellenállóképességét, és védi a sejteket a rákkeltő szabadgyökökkel szemben.

Vastartalmát illetően megelőzi az összes növényi élelmiszert. Sok benne a magnézium és a fluorid, a szilícium, valamint értékes B-vitamin forrás. Vasra elsősorban a vörösvértestek képzéséhez van szükségünk, a magnézium és a B-vitaminok a központi anyagcsere-folyamatok beindulását segítik, így biztosítják szervezetünk megfelelő energiaellátását. A szelén segít a haj, a körmök, a bőr és a kötőszövetek rugalmasságának megőrzésében, ami téli időszakban különösen fontos.

Hozzávalók (4 főre):

A megtisztított és apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát felforrósított vajon megfonnyasztjuk. A megmosott, lecsurgatott köleshez hozzáadjuk a hagymát, a babérlevelet, a borsikafüvet és adagonként 1,25 dl vizet, vagy a brokkoli főzőlevét. Sózzuk, lefedve egyszer felfőzzük, majd kis lángon kb. 20-25 percig főzzük, többször megkeverve, hogy ne égjen le. Ha a köles megpuhult hozzáadjuk az előzőleg megmosott, rózsáira szedett, sós vízben megfőzött brokkolit. A paradicsomot apró kockára, a metélőhagymát finomra vágjuk, majd ezeket is hozzákeverjük a rizottóhoz. Végül megszórjuk reszelt sajttal és sütőben átforrósítjuk.

Jó étvágyat!