A Karácsonyi időszakban bizony legtöbbünknek nem a diétázás és az egészséges táplálkozás jár a fejében. Ám nem kell, hogy emiatt kellemetlenül érezzük magunkat, hiszen minden az arányokon és a megfelelő alapanyagokon múlik. Mutassa meg családjának, hogy igenis lehet egészséges, ami finom!

Lazac Wellington módra

Hozzávalók (4 főre):

TÁBLÁZAT

Elkészítési mód:

A tésztához egy tálban összegyúrjuk a lisztet és a vajat. Késhegynyi sót feloldunk 200 ml vízben, a tésztára öntjük, és gyorsan eldolgozzuk, majd a tésztát 15-20 percre a hűtőbe tesszük pihentetni. (Használhatunk bolti leveles tésztát is.)
Eközben a halfiléket besózzuk, és kevés vajon mind a két oldalukat hirtelen átsütjük. Félretesszük, és elkészítjük a tölteléket.
Abban a serpenyőben, amiben a halszeleteket lepirítottuk, felolvasztjuk a többi vajat és megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockázott gombát, és lepirítjuk, majd hozzáadjuk az aprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A tűzről lehúzzuk, és hozzákeverjük a tojást, majd a zsemlemorzsát. Hagyjuk hűlni. Eközben a tésztát két részre osztjuk és kb. fél centiméter vastagra kinyújtjuk.
Elfelezzük a gombás tölteléket és megkenjük vele a tésztalapokat. Erre helyezzük rá a halszeleteket, majd a tészta szélét tojással megkenjük, és a széleket középre hajtva egy csomagot készítünk
A tésztacsomagokat kívülről is megkenjük tojással, majd sütőpapírral letakart sütőlapra helyezzük, és előmelegített sütőben 180 C fokon kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

Köretként adhatunk mellé párolt zöldségeket (bébi répa, zöldborsó, karfiol, brokkoli, zeller, stb.), valamint zsiradék hozzáadása nélkül készíthető burgonyaköretet, pl.: steakburgonya, egészben sült burgonya, sütőben süthető hasábburgonya, törtburgonya. Jól illenek hozzá a különböző mártások is, mint például a sajtmártás, vagy a kapormártás.

Lencse Szilveszterre

A lencse a fehérje, a szénhidrát és az élelmi rostok valóságos kincseskamrája. A hüvelyesekre jellemzően sok benne a lecitin, bőven találhatók benne ásványi anyagok és vitaminok is. Az előbbiek közül figyelemre méltó a kálium és a foszfor mennyisége, de ellátja szervezetünket magnéziummal, kalciummal, vassal és cinkkel is. Említésre méltó a benne található sokféle B-vitamin.
Kis mennyiségű zsírtartalma, ugyanakkor bőséges fehérje- és szénhidrát-tartalma folytán a lencse magas tápértékű étel, ugyanakkor mégis jót tesz alakunknak. A ballasztanyagok (élelmi rostok) következtében gyorsan jóllakottnak érezzük magunkat, ugyanakkor serkenti a bélműködést, képes megkötni a belekben felhalmozódott méreganyagokat, hogy azok eltávozhassanak a szervezetből.

Mustáros-tojásos lencsesaláta

Hozzávalók (4 főre):

Elkészítési mód:

A lencsét pár órára (vagy egy éjszakára) hideg vízbe áztatjuk.Átöblítjük, és a lencsének megfelelő kétszeres mennyiségű sós, babérleveles vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A tojásokat 4 percig forrásban lévő vízben főzzük, így még félig lágyak maradnak, majd pucolás után még melegen villával összetörjük. A tojásokat a leszűrt lencsével összeforgatjuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott lilahagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Összekeverjük a mustárt, a borecetet, a cukrot, sót és borsot, majd az így elkészült pácot a lencsés keverékhez öntjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Emmert Judit, dietetikus

Szakértőnkkel személyesen találkozhat a MÉZ Életmód Klubjában, illetve kérdezhet tőle online is!