1% felajánlás "Együtt minden sikerül" Adószámunk: 18311927-1-02
2011. december 28., szerda 20:56

Egészséges fogások az ünnepi asztalra

Írta:  Emmert Judit
Értékelés:
(0 szavazat)

A Karácsonyi időszakban bizony legtöbbünknek nem a diétázás és az egészséges táplálkozás jár a fejében. Ám nem kell, hogy emiatt kellemetlenül érezzük magunkat, hiszen minden az arányokon és a megfelelő alapanyagokon múlik. Mutassa meg családjának, hogy igenis lehet egészséges, ami finom!

Lazac, nem csak Karácsonyra

A lazac fehérjét, és jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, ez azonban táplálkozástudományi szempontból pozitív, mert ennek jelentős része egészséges, telítetlen omega-3-zsírsav. Ennél fogva ugyancsak kiemelkedő mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó A-, D-, és sejtvédő E-vitamint. Ásványi anyagok közül kalcium, foszfor és magnézium csakúgy megtalálható benne, mint néhány igen fontos nyomelem, a jód, a fluor, a réz, és a szelén.
Az omega-3-zsírsavaknak köszönhetően a természetes élővízben élő lazac a legegészségesebb táplálékok közé tartozik, ezek ugyanis igen kedvező hatást gyakorolnak az érrendszerre és a szívre. Elősegítik a vérzsír- és a koleszterinérték megfelelő egyensúlyát, csökken az érelmeszesedés, és az annak következményeként kialakuló magas vérnyomás, szélütés, szívinfarktus kockázata.

Lazac Wellington módra

Hozzávalók (4 főre):

TÁBLÁZAT

Elkészítési mód:

A tésztához egy tálban összegyúrjuk a lisztet és a vajat. Késhegynyi sót feloldunk 200 ml vízben, a tésztára öntjük, és gyorsan eldolgozzuk, majd a tésztát 15-20 percre a hűtőbe tesszük pihentetni. (Használhatunk bolti leveles tésztát is.)
Eközben a halfiléket besózzuk, és kevés vajon mind a két oldalukat hirtelen átsütjük. Félretesszük, és elkészítjük a tölteléket.
Abban a serpenyőben, amiben a halszeleteket lepirítottuk, felolvasztjuk a többi vajat és megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockázott gombát, és lepirítjuk, majd hozzáadjuk az aprított petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A tűzről lehúzzuk, és hozzákeverjük a tojást, majd a zsemlemorzsát. Hagyjuk hűlni. Eközben a tésztát két részre osztjuk és kb. fél centiméter vastagra kinyújtjuk.
Elfelezzük a gombás tölteléket és megkenjük vele a tésztalapokat. Erre helyezzük rá a halszeleteket, majd a tészta szélét tojással megkenjük, és a széleket középre hajtva egy csomagot készítünk
A tésztacsomagokat kívülről is megkenjük tojással, majd sütőpapírral letakart sütőlapra helyezzük, és előmelegített sütőben 180 C fokon kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.

Köretként adhatunk mellé párolt zöldségeket (bébi répa, zöldborsó, karfiol, brokkoli, zeller, stb.), valamint zsiradék hozzáadása nélkül készíthető burgonyaköretet, pl.: steakburgonya, egészben sült burgonya, sütőben süthető hasábburgonya, törtburgonya. Jól illenek hozzá a különböző mártások is, mint például a sajtmártás, vagy a kapormártás.

Lencse Szilveszterre

A lencse a fehérje, a szénhidrát és az élelmi rostok valóságos kincseskamrája. A hüvelyesekre jellemzően sok benne a lecitin, bőven találhatók benne ásványi anyagok és vitaminok is. Az előbbiek közül figyelemre méltó a kálium és a foszfor mennyisége, de ellátja szervezetünket magnéziummal, kalciummal, vassal és cinkkel is. Említésre méltó a benne található sokféle B-vitamin.
Kis mennyiségű zsírtartalma, ugyanakkor bőséges fehérje- és szénhidrát-tartalma folytán a lencse magas tápértékű étel, ugyanakkor mégis jót tesz alakunknak. A ballasztanyagok (élelmi rostok) következtében gyorsan jóllakottnak érezzük magunkat, ugyanakkor serkenti a bélműködést, képes megkötni a belekben felhalmozódott méreganyagokat, hogy azok eltávozhassanak a szervezetből.

Mustáros-tojásos lencsesaláta

Hozzávalók (4 főre):

 
Mennyiség
 
Energia (kcal)
Fehérje (g)
Zsír (g)
Szénhidrát (g)
lazacfilé
800 g
 
1664
160
112
1,6
vaj
80 g
 
581,6
0,3
64
0,4
gomba
400 g
 
156
23,6
0,8
13,2
vöröshagyma
100 g
 
40
1,2
0,1
8,3
zsemlemorzsa
30 g
 
103,2
3,06
0,27
21,9
tojás
2 db
 
136
10,8
9,6
0,6
           
bors
           
petrezselyemzöld
           
A tésztához:
           
liszt
400 g
 
1400
49,2
5,2
305,2
vaj
240 g
 
1744,8
0,96
192
1,2
víz
200 ml
         
           
A tészta kenéséhez:
           
tojás
1 db
 
68
5,4
4,8
0,3
Összesen
   
5893,6
254,5
388,7
352,7

Elkészítési mód:

A lencsét pár órára (vagy egy éjszakára) hideg vízbe áztatjuk.Átöblítjük, és a lencsének megfelelő kétszeres mennyiségű sós, babérleveles vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A tojásokat 4 percig forrásban lévő vízben főzzük, így még félig lágyak maradnak, majd pucolás után még melegen villával összetörjük. A tojásokat a leszűrt lencsével összeforgatjuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott lilahagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Összekeverjük a mustárt, a borecetet, a cukrot, sót és borsot, majd az így elkészült pácot a lencsés keverékhez öntjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Emmert Judit, dietetikus

Szakértőnkkel személyesen találkozhat a MÉZ Életmód Klubjában, illetve kérdezhet tőle online is!

 

Megjelent: 1495 alkalommal Utoljára frissítve: 2014. április 09., szerda 10:08
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Adó 1%

Kérlek támogass minket adód 1%-val!

adószámunk:

18311927-1-02

Keresés az eletmodpecs.hu-n