CSÜTÖRTÖK2010.04.28 
ZellerAz erősen illatos zellert, már régóta termesztik gyógynövényként, fűszernövényként, illetve zöldségként is. Erős aromáját a benne található illóolajoknak köszönhetjük, melyek között anyagcsere-serkentő hatásúakat is találunk. Szénhidrátok, rostok és fehérjék mellett található még benne A- és C-vitamin, valamint B6-vitamin és pantoténsav is. Az ásványi anyagok közül tartalmaz kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat és foszfort.
A zeller kedvezően hat a veseműködésre, serkenti a kiválasztást, ezáltal a méregtelenítést, vízhajtó hatása révén.
Zöld minestrone leves (olasz zöldségleves) 4 főre
Hozzávalók:
|
|
Mennyiség |
Energia |
Fehérje |
Zsír |
Szénhidrát |
|
Sárgarépa |
4 szál ( |
80,0 |
2,4 |
0,4 |
16,2 |
|
Zöldborsó |
|
180,0 |
14,0 |
0,8 |
28,0 |
|
Zeller |
|
29,0 |
1,4 |
0,3 |
5,0 |
|
Petrezselyemgyökér |
1 szál ( |
15,0 |
0,6 |
0,1 |
3,0 |
|
Karalábé |
|
19,5 |
1,1 |
0,1 |
3,5 |
|
Karfiol |
¼ fej ( |
15,0 |
1,2 |
0,2 |
2,0 |
|
Brokkoli |
¼ fej ( |
12,0 |
1,7 |
0,1 |
1,1 |
|
Cukkini |
1 kis darab ( |
62,0 |
3,0 |
0,8 |
10,6 |
|
Kelkáposzta |
¼ fej ( |
17,5 |
1,8 |
0,2 |
2,2 |
|
Burgonya |
1 szem ( |
47,0 |
1,3 |
0,1 |
10,0 |
|
Vöröshagyma |
1 fej ( |
8,0 |
0,2 |
0,0 |
1,6 |
|
Fokhagyma |
3 gerezd ( |
13,7 |
0,7 |
0,0 |
2,6 |
|
Olívaolaj |
1 ek. ( |
45,1 |
0,0 |
5,0 |
0,0 |
|
Só, bors, bazsalikom, rozmaring, zsálya |
|
|
|
|
|
|
Összesen |
|
543,8 |
29,3 |
8,0 |
85,6 |
|
|
|
|
|
|
|
Elkészítési mód:
Ha az elején előkészítjük a zöldségeket, a főzés során könnyebb dolgunk lesz.
- Pucoljuk meg és vágjuk fel a hozzávaló zöldségeket a következőképpen:
a vöröshagymát kockázzuk fel apróra,
a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a karalábét egyenlő nagyságú kockákra vágjuk.
A karfiolt és a brokkolit kis virágaira szedjük, ha nagy elvágjuk, hogy a végén ugyanolyan nagyságúak legyenek.
A kelkáposztát vékony csíkokra majd kockára vágjuk,
a cukkinit és a krumplit szintén kockázzuk.
- A vöröshagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, karalábét pároljuk pár percig, míg a hagyma megpirul, majd adjuk hozzá a fűszereket.
- Adjuk hozzá a karfiolt, brokkolit és a krumplit, öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket, de azért tudjanak úszkálni a vízben, 20-30 percig majdnem készre főzzük.
- Az utolsó 10 percben dobjuk a vízbe az apróra vágott kelkáposztát, cukkinit és a zsenge borsót.
- Melegen, vagy hidegen is tálalhatjuk. Tetejére szórhatunk kevés reszelt sajtot, petrezselyem-, vagy zellerzöldet.
Emmert Judit, dietetikus
telefonszám: 06-70/287-01-34
Szakértőnkkel személyesen találkozhat a MÉZ Életmód Klubjában és dietetikai tanácsadásán, illetve kérdezhet tőle online is!
